LA CIUDAD SOSTENIBLE

(se trata de una introducción que me han solicitado para un libro)

Cuando se habla de sostenibilidad mucha gente pierde la noción del problema y tiende a rechazar el concepto debido a una inadecuada, y tal vez intencionada, confusión. No se puede frivolizar con la idea de la sostenibilidad, ni porque su atractivo haya hecho que se use hasta convertirla en una fútil palabra, simplemente de moda, que llena las bocas y oídos de muchos políticos, ni porque consideremos equivocadamente que realmente está vacía de contenido.

La sostenibilidad, en todas las escalas y con todos sus matices, debe ser nuestro objetivo de futuro. Algo así como un horizonte, que no se debe perder de vista pero que se aleja permanentemente sin que nunca podamos alcanzarlo. Debemos caminar hacia este horizonte solventando problemas, solucionado errores, resolviendo entuertos, como unos nuevos quijotes, pero con la infinita decepción de no poder alcanzarlo nunca. Pero de no actuar así, la situación se volverá irreversible y ese horizonte se parecerá al horizonte de sucesos de un agujero negro, sobre el que ya no se tiene control, y los eventos y hechos que se produzcan quedarán fuera de nuestra capacidad de control.

Ese camino hacia el horizonte de la sostenibilidad se debe recorrer sabiendo que lo que buscamos es mantener el equilibrio entre las especies y los recursos con los que cuentan para sobrevivir, desarrollarse, progresar y evolucionar.

Si el equilibrio se pierde, la especie implicada desaparecerá. Podría ser porque el recurso desaparece o se reduce drásticamente, agua, alimento, espacio, aire limpio, o porque la especie crece desaforadamente, haciendo insuficientes los recursos existentes. Es el caso de la humanidad que ha crecido de tal manera que los recursos que necesitamos para sobrevivir y desarrollarnos no son suficientes. Algunas especies animales limitan su número con un control de la natalidad, bajando su capacidad de procrear, o con suicidios masivos. Si ellas mismas no lo hacen, otras especies, sus depredadores, se encargan de ello. Es uno de los aspectos positivos de la biodiversidad, el equilibrio ecológico se mantiene de forma espontánea.

El ser humano ha controlado su población durante miles de años mediante las enfermedades, que diezmaban la población recurrentemente, y para las que no teníamos cura: la peste, la gripe española, el tifus, etc. Y si no eran las enfermedades lo eran las grandes guerras. El ser humano debe tener  un periodo de caducidad como lo tiene un tetrabrik de leche, sólo que no sabemos dónde está. Tal vez alguien, en algún momento mirando tal vez detrás de la oreja lo encuentre. Y no será muy prolongado, puede que sólo sea de 35 o 40 años. Pero los afortunados avances en medicina han permitido que vivamos más de 90 años en buenas condiciones de vida, y el temor o el buen sentido han reducido el número de guerras en el mundo. Pero nosotros somos una especie como cualquier otra, por mucho que queramos verlo de otro modo, y debemos cumplir igualmente las reglas de la sostenibilidad si no que queremos desaparecer.

A lo largo de la historia de la Tierra como planeta ha habido cinco grandes extinciones de especies provocadas por la falta de sostenibilidad[1]. En el Ordovícico, debido a profundas alteraciones climáticas, desaparecieron más del 86% de las especies vivas de la Tierra. En el Devónico, un enfriamiento global llevó a la extinción al 75% de los seres vivos. En el Pérmico, la actividad volcánica cubrió la atmósfera de polvo y eso provocó un fuerte efecto invernadero y el consecuente recalentamiento global que eliminó casi por completo la vida sobre el planeta, el 96% de los seres vivos. En el Triásico, de nuevo el calentamiento global llevó a la extinción al 80% de las especies que estaban de nuevo poblando la Tierra. Y finalmente, en el Cretácico, se produjo la extinción más reciente y conocida, la que llevó a la desaparición de los dinosaurios al faltarles alimentos. El asteroide que impactó contra la Tierra en la península del Yucatán formó una capa de polvo que bloqueó la entrada de la radiación solar. De ese modo no podía haber fotosíntesis en las plantas y dejaron de crecer, lo que llevó a la muerte a los animales herbívoros, faltos de alimentos, y a su vez a los carnívoros que vivían de los herbívoros. En total el 76% de las especies. Afortunadamente quedó algo de vida, la mejor adaptada a las  nuevas condiciones, y pudimos aparecer sobre la Tierra gracias a nuestra evolución. Esto puede volver a ocurrir[2].

Hasta el momento esas extinciones han tenido un origen natural, intrínseco o extrínseco a la Tierra, pero ahora el problema lo estamos provocando los hombres.

Ninguna de estas extinciones se produjo de la noche a la mañana, tuvo que pasar mucho tiempo para llegar al momento álgido de la gran destrucción. Hoy en día, los cambios que se están produciendo en el hábitat a nuestro alrededor se están desarrollando a una velocidad diez veces superior a como lo hicieron en cualquiera de esos cinco grandes momentos. Si pensamos en esto un momento podemos darnos cuenta de que estamos provocando tal vez una sexta extinción, y que está en nuestras manos reducir esa velocidad de alteración del hábitat dirigiéndonos hacia el horizonte de la sostenibilidad, recuperando la biodiversidad perdida en nuestra ciudades e intentando mantener el siempre inestable equilibrio ecológico entre especies[3].

Los recursos que están en juego son el agua, los alimentos, el espacio físico, el aire, en cuanto a su cualidad de limpio, los materiales de construcción y la energía. Se puede hablar mucho de cualquiera de ellos, pero si se tratara sólo de energía estaría tranquilo. ¿Por qué puedo considerarme tranquilo hablando de un recurso agotable como es la energía? Porque hoy en día tenemos conocimientos y tecnología para asegurar su suministro utilizando recursos naturales que se renuevan espontáneamente, los que vienen del sol, del agua, del viento, de la tierra o de la biomasa. La arquitectura bioclimática[4] es la herramienta que utilizamos los arquitectos, pero no estamos solos, diferentes sectores de la sociedad también manejan otros conceptos y herramientas para enfrentarse al tema. ¿Dónde está el problema entonces? En mi opinión en los muchos intereses creados que dificultan el uso de esos conocimientos y tecnologías, ya que supondría para algunos perder su estatus de poder y riqueza.

Hoy en día se debería estar fomentando el uso de energías renovables y limpias[5] en las ciudades de cualquier forma y manera, pero sobre todo conectadas en pequeñas redes urbanas de barrio o distrito que llegara a hacerlos autosuficientes. Las redes de Energía Distribuida[6] deberían ser estándares a la hora de proyectar o rehabilitar los barrios. Permitiría su desconexión de la red energética general, tener ciudades más limpias al utilizar energías no contaminantes y, por supuesto, no agotar recursos, el objetivo de la sostenibilidad. Diseñar conociendo bien las posibilidades del clima local, sus fortalezas y sus amenazas, y empleando herramientas sencillas como los climogramas de bienestar[7], permitiría reducir las demandas de energía de los edificios hasta los valores mínimos que pudieran cubrir las redes de Energía Distribuida sin gran problema[8].

Estas redes de Energía Distribuida necesitan de pequeños generadores de energía locales y de un soporte físico donde instalarlos. En la actualidad los sistemas fotovoltaicos son los más adecuados para integrarlos en un edificio, ya que pueden formar parte de casi cualquier elemento constructivo. La tecnología de las células está evolucionando muy rápidamente[9] y los sistemas constructivos que los integran se están desarrollando comercialmente muy bien[10]. Una ciudad, utilizando los edificios, sobre todo aquellos con grandes superficies de cubiertas como colegios, mercados, centro de salud y similares, pero también el equipamiento urbano, paradas de autobuses, farolas, parques, parasoles, etc., podría ser una ciudad fotovoltaica si se conectaran todos los puntos de producción mediante una red urbana en la filosofía de la Energía Distribuida[11].

Las necesidades de calor de origen renovable se cubren hoy en día con los colectores solares térmicos, y casi exclusivamente para el agua caliente sanitaria.  Esta tecnología, a diferencia de la fotovoltaica, se integra muy mal. No obstante es muy eficiente y sencilla si se dispone de la superficie adecuada para ubicarla, algo que no es fácil en los edificios de viviendas colectivas, que disponen de poca cubierta bien orientada. Sin embargo las tipologías de grandes edificios mencionadas anteriormente pueden ser el soporte perfecto para ubicarlas. Al generarse una gran superficie de captación y una gran producción de calor, la red urbana podría usarse no sólo para agua caliente sanitaria sino también para la calefacción, con un buen rendimiento al aprovechar simultaneidades de uso.

El uso de vegetación en la ciudad, en las cubiertas, muros y patios de los edificios, en jardines, parques y aceras, modifica favorablemente el microclima[12]. Si lo vemos desde el punto de vista de la energía, porque las ciudades serían más frescas en verano y menos frías en invierno. Si lo vemos desde el punto de vista de la ecología porque se acercaría al microclima original del lugar y eso supondría un paso adelante para recuperar la biodiversidad perdida[13].

Una ciudad, o al menos un barrio de una ciudad, debería tener sus ciclos ecológicos cerrados en un perfecto círculo, como veían los incas la relación con la naturaleza, en la que ni la muerte era mala porque la devolución de lo recibido en forma de cadáveres nutría la tierra de la que luego iban a esperar frutos.

El ciclo de la energía debe ser uno de ellos. La energía que llega del sol se debe aprovechar de un modo u otro: para mantener una temperatura adecuada con la vida, para permitir la fotosíntesis y la producción de oxígeno, y para cubrir nuestras necesidades de acondicionamiento y otros servicios.

El tema del agua se puede resolver con cierta sencillez teórica. Hay que hacer a las ciudades de nuevo permeables, como lo son los campos, permitiendo que el agua de lluvia recargue los acuíferos de forma natural. También podemos intentar cerrar el ciclo del agua recogiendo en los edificios o los barrios parte del agua necesaria para su funcionamiento, riegos, cisternas, etc., y tratando las aguas grises usadas con equipos mecánicos o fitodepuración[14], en lugar de enviarlas a las depuradoras. Santorini, una isla griega del Mediterráneo, donde las aguas escasean, tiene en sus pueblos una estructura urbana donde toda el agua de lluvia se recoge, incluida la que cae en las calles, canalizándola y llevándola a grandes aljibes situados bajo los edificios[15].

Me entran más dudas con otros recursos, quizá porque es más difícil equilíbralos con la ciudad, tal vez porque no hemos visto antes el problema y hemos avanzado más lentamente. Pero es el momento de planteárnoslo.

También me gustaría pensar que las ciudades pueden producir parte de los alimentos que necesitan. Hoy parece algo anecdótico, más cerca del huerto puramente de ocio que de un cultivo funcional, pero no debe ser así. Hay que plantear ciudades capaces de abastecer parcialmente a sus habitantes al tiempo que se crea empleo local, negocios sostenibles y estructuras socialmente equilibradas[16].

Y finalmente los materiales, que es donde somos más insostenibles, agotando recursos de la naturaleza para construir nuestros edificios, nuestras ciudades, nuestras carreteras. Nuestra única opción viable es rehabilitar en lugar de derruir, aprovechar en lugar de tirar, reutilizar en lugar de destruir. También debemos trabajar en este tema, debemos plantearnos como objetivos primordiales mejorar las ciudades sin gastar recursos.

Si vamos haciendo todo esto, aunque sea lentamente, creando redes energéticas, de aguas limpias y sucias, de residuos y alimentos, dará altos grados de autosuficiencia al barrio o a la ciudad y será una potente forma de mirar hacia el horizonte de las sostenibilidad[17].

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[1] Eldredge, Niles (1991). Fossils. The Evolution and Extinction of Species. Photographs by Murray Alcosser.  Abrams, New York

[2] Leakey, Richard (1997). La sexta extinción. Metatemas MT50. ISBN: 978-84-8310-551-1

[3] Neila, Javier. Cubiertas y paisajes para la biodiversidad. Ciudad sostenible. Nº 12, 3er trimestre 2012

[4] Neila, Javier. Arquitectura bioclimática en un entorno sostenible (2004). Ed. Munilla-Lería. ISBN 84-89150-64-8

[5] Jacobson, Mark Z.  y Delucch, Mark A. i. "A Path to Sustainable Energy by 2030", Scientific American, Noviembre de 2009

[6] Guía básica de la distribución distribuida (2007). Madrid ahorra con energía, Comunidad de Madrid

[7] Neila, Javier. Arquitectura bioclimática en un entorno sostenible (2004). Ed. Munilla-Lería. ISBN 84-89150-64-8

[8] Marsdon, Janet. Distributed Generation Systems: A New Paradigm for Sustainable Energy

[9] Cerón, Isabel, Neila. Javier y Caamaño, Estefanía. State-of-the-art’ of Buildings Integrated Photolvoltaic products. Renewable Energy. Octubre 2013

[10] OLivieri, L., Neila, Javier at al. “Integral energy performance characterization of semi-transparent photovoltaic elements for building integration under real operation conditions”. Energy and Buildings. Enero 2014

[11] Marsdon, Janet.  Distributed  Generation Systems: A New Paradigm for Sustainable Energy

[12] Olivieri, F., Neila Javier at al. “Experimental measurements and numerical model for the summer performance assessment of extensive green roofs in a Mediterranean coastal climate”. Energy and Building. Agosto 2013

[13]  Neila, Javier. “La fragilidad de los ecosistemas isleños: la Isla de Pascua”. Ambitat Nº 12. Octubre 2013

[14] Gomez, A., Neila, Javier at al. Cubiertas planas fitodepuradoras. Informes de la Construcción. Enero-marzo 2011

[15] Neila, Javier. Miradas bioclimáticas a la arquitectura popular del mundo (2014). INGeBOOK. ISBN 978-84-157-93564

[16] Vale, Brenda; Vale, Robert; James, D (1980). The Self-Sufficient House: D.I.Y. Techniques for Saving Fuel, Heat and Money. BCA/Macmillan London Ltd. ISBN 978-0-333-25868-2

[17] Neila, Javier at al. “La ciudad que cuida sus recursos”. Habitat Futura. Nº 36 enero-febrero 2012

LA INFORMACIÓN EN PRENSA SOBRE EDIFICIOS BIOCLIMÁTICOS

De nuevo la información en prensa sobre sostenibilidad y bioclimatismo hace más daño que otra cosa. Informaciones erróneas o incompletas y, sobre todo, la elección de los ejemplos, más por su rareza o singularidad que por su auténtico valor, confunden al que lo lee.

http://www.elmundo.es/economia/2015/02/06/54d3a7edca4741a7678b457c.html

Es el caso de esta reciente noticia en la que se muestra una construcción, que en el artículo se define como “integrada en el paisaje”, pero cualquiera que vea la foto se quedará atónito de esa calificación. No voy a comentar la imagen que proyecta, porque eso siempre es subjetivo, pero estoy seguro de que la inmensa mayoría de la gente interesada en hacerse un edificio bioclimático, al verla, huiría inmediatamente de ese pensamiento y no se lo volvería a plantear.

En la noticia, como veréis, se confunde el uso del adobe y los bloque de tierra comprimida con el empleo de sacos llenos de tierra, que suponen una solución diferente, probablemente con alguna ventaja, pero también con aspectos indudablemente peores.

Tampoco se puede decir, como se dice, que los sacos de tierra ahorran energía, porque es absolutamente falso, ya que la tierra aporta inercia pero no es el material adecuado para aislar. Igual que decir que es económica, porque o es un error la cifra indicada o para su tamaño es francamente cara.

Creo que son válidas todas las ideas, pero hay que tener cuidado cuando se les quiere dar valores más allá de los que tienen, que pueden ser experimentales, porque el mercado de la arquitectura bioclimática, de la sostenibilidad y de la ecología en general, es delicado y no se deben provocar confusiones.

LAS PALLOZAS DE LOS ANCARES

Aprovechando dos días de fiesta y un fin de semana seguidos, hice un viaje al Bierzo para ver pallozas, una construcción popular que tiene su origen en edificaciones milenarias cargadas de historia, y que gracias a sus cualidades intrínsecas, pero también a las rehabilitaciones y la reutilización actual, se está manteniendo.

Las pallozas se encuentran en la sierra de los Ancares, a caballo entre las comunidades de Castilla y León, y Galicia. Allí todavía hay muchas pallozas desperdigadas por pueblos minúsculos perdidos en la sierra.  Algunas están arregladas, otras son simples ruinas.

El nombre de palloza proviene de la deformación de una palabra gallega pallaza.  Hace referencia al material de la cubierta, paja o palla. También se habla a veces de teitos, techos, aunque este nombre es más aplicable a las casas populares con techo de paja en Asturias. De hecho teito se refiere a cualquier construcción de techo vegetal, de paja básicamente.

Palloza

Aunque parte de esas pallozas están en pueblos de la comunidad de Castilla y León, me resultaba curioso oír cómo esos leoneses, con los que pasé unos días, hablan con un acento profundamente gallego. Eso simboliza el maridaje cultural de las gentes en las tierras fronterizas, frente a otros empeñados en separar.

Camino de varios de los pueblos que quería visitar se encuentra la antigua mina de oro de Las Médulas, parada obligada. Fue la mayor mina de oro del imperio romano a cielo abierto, y ¡bien que hicieron para que fuera a cielo abierto!

Los pueblos ibéricos prerromanos ya extraían el oro de la zona, pero lo hacían discretamente de los ríos y arroyos, filtrando el agua.  Pero en el siglo I los romanos empezaron a extraerlo a gran escala mediante una técnica que denominaron ruina montium. No hace falta saber mucho latín para imaginarse en qué consistía.

Los romanos canalizaban el agua de los riachuelos de montaña y la embalsaban en la parte superior de la explotación. Posteriormente, entre 10000 y 20000 trabajadores horadaban la montaña creando una cuidadosa red de galerías, con tramos completamente verticales de los que salían ramales horizontales que se quedaban a unos pocos metros del exterior de la falda de la montaña; el trabajo de topografía debía ser muy preciso para lograrlo.  Una vez terminado ese trabajo soltaban el agua acumulada en la parte alta por esos canales, de tal modo, que cuando llegaba a las galerías horizontales con la gran presión que le daba la altura, al encontrarse con la salida taponada, reventaba la montaña buscando la salida hacia el exterior. En ese momento se desprendía parte de la ladera cayendo al fondo del valle cargada de pepitas de oro. Aún se pueden ver las marcas de las galerías en los escasos restos de la montaña.

En esta foto de un resto de la montaña aún  se ven las marcas de las galerías que hicieron los mineros

La obra de infraestructura hidráulica fue enorme. Alguna de las canalizaciones para llevar el agua tuvo más de 100 km de longitud y en total superaron los 300 km.

Plinio el Viejo, que fue administrador de la mina, relata que se extraían 20000 libras de oro al año, algo más de 6500 kg. Teniendo en cuanta que la explotación duró 250 años, se puede calcular fácilmente la cantidad de oro que se llevaron los romanos en ese tiempo. Para ello probablemente se removieron 500 millones de m³ de tierras, lo que supuso desfigurar completamente el paisaje.

Algunas imágenes del prodigioso paisaje que dejó la mina

Camino de Las Médulas hay que atravesar un bosque de castaños. Los troncos de estos castaños centenarios, gruesos y retorcidos, crean formas e imágenes de todo tipo, pero siempre dolidas y fantasmales. Sin embargo a mí no me dan la impresión de sufrimiento o penar, sino de magia. Parece que se vayan a transformar en cualquier momento en seres hablantes para conversar con nosotros, y contarnos todo lo que han visto pasar durante años y preguntar por nuestras propias vivencias para acumularlas en su bagaje.  Para mí los castañares son lugares mágicos donde podría ocurrir cualquier cosa sin que nos extrañara demasiado. Todos los años suelo ir al castañar de El Tiemblo, en Ávila, a recoger castañas del suelo y moverme entre estos fantasmas, como contaban Wenceslao Fernández Flórez en su novela y luego José Luis Cuerda en su versión para el cine, El bosque animado.

Castaños mágicos

La actuación de los romanos en Las Médulas fue una increíble obra de ingeniería pero también muy poco sostenible. Hicieron desaparecer por completo la montaña creando un nuevo y extraño paisaje, atractivo paisaje también diría. Como obra de ingeniería es encomiable pero es todo lo contrario a algo ecológicamente admisible. La destrucción del ecosistema, no sólo el paisaje, sino de su biodiversidad, debió ser brutal.

Antes de la explotación romana de la mina la zona estuvo ocupada por comunidades agrarias o mineras que vivían en castros. Los castros eran poblados fortificados constituidos por construcciones de planta circular hechas con muros de piedra, al menos las que duraron hasta la Edad Media, ya que las más primitivas pudieron ser de muros vegetales. Castrum en latín significa fortificación, que es el concepto básico de estos asentamientos. Eran de origen celta y se situaban en el noroeste de la Península Ibérica, en Galicia. Dentro del recinto formado por la muralla vivían varias familias, cada una en su cabaña circular, autónomas en sí mismas pero formando parte de una economía colectivista.

Las pallozas

Cuando por fin pude ver las pallozas comprobé que respondía a todo aquello que había leído previamente para documentarme. Formalmente las pallozas son muy sencillas, ya que son construcciones de planta circular u ovalada, probablemente herederas naturales de aquellos castros celtas. Para entenderlas hay que entender los castros e imaginar cómo evolucionaron.

Avalan la idea de la evolución investigadores como García Beillido, García Mercadal y Torres Balbás. Hay también opiniones un poco diferentes, pero que señalan probablemente el mismo origen, como la del arquitecto inglés Mark Gimson, que decía  que “existen diferencias importantes entre las aldeas de los castros y las de las pallozas. En los castros las cabañas se usaban sólo para vivir, ya que los animales eran propiedad de la tribu y había edificios comunales. Por el contrario las pallozas acogían una familia entera y a sus propiedades, incluidos los animales. Las pallozas son descendientes de los castros y son un ejemplo de la tradición constructiva que evolucionó poco a poco”. El cambio más importante debió ser pasar de una economía colectiva a una individual pero 2000 años de evolución dan mucho de sí.

Palloza en O Cebreiro

Hay pallozas en mucho pueblos. Los asentamientos más importantes están en Campo del Agua, una pedanía de Villafranca, Piornedo, Pereda de Ancares, Balouta, Candín, Lumeras, Sorbeira, Cantejeira, Burbia, Suarbol, Balboa y O Cebreiro.

Las pallozas primitivas tenían una planta circular, que probablemente evolucionó posteriormente a una forma ovalada. Su base es un muro de piedra, de pizarra en la zona oriental de los Ancares o de granito en la occidental, que podía alcanzar el metro de espesor. Son piedras generalmente toscas, asentadas con un mortero de barro y arena obtenida de la misma piedra. Dado su grosor se levanta con dos hojas, la interior y la exterior, y entre medias se rellena con piedra más pequeña. Su altura es reducida, dependiendo de la pendiente, porque casi siempre estaban en pendiente. Podía ir de 0,5 a 2 m de altura. En terrenos planos suelen ser de 2 m. La parte superior del muro se rematan con unos troncos de madera llamados suleira o solera.

Estructura y asentamiento de muros de piedra

La palloza suele ser relativamente grande, entre 7 y 12 metros de diámetro, o de anchura si son ovaladas. Las más habituales tiene entre 300 y 350 m²  de superficie en planta. Para cubrirla necesitaban de una estructura de madera compleja para poder salvar toda esa luz y servir de apoyo a la paja de la cubierta. Cuando se quisieron hacer más grandes fue necesario empezar a hacerlas más alargadas, en primer lugar evolucionaron a la forma ovalada y luego a casi rectangulares, manteniendo en el lado corto la luz máxima que eran capaces de cubrir. A pesar de esa simplificación, la estructura de madera de castaño se fue haciendo más compleja con esos cambios.

En estas fotos se ven las vigas cumés arrancando de la suleira que remata el muro de piedra

El muro de piedra sólo era de cerramiento. La estructura de madera de la cubierta se apoyaba sobre soportes de madera que salían de una piedra plana colocada sobre el terreno, los forcados, y que se adosaba lateralmente al muro para resolver los empujes laterales de la cubierta, por lo que hacía de contrafuerte. De ellos salían los maderos más largos, las tixeiras, que llegaban hasta la parte más alta, donde se ataban y apoyaban entre ellos. Otros más cortos, los esteos, se apoyaban en las texeiras. Y finalmente, en sentido horizontal, las ripias. No se trataba de ripias planas en general, sino de palos donde se colgaban los atados de paja. Las tixeiras o tijeras, una especie de cercha, se unían de lado a lado a modo de tirante inferior mediante una viga horizontal de madera llamada viga madre. Finalmente, uniendo los remates superiores de las tijeras se colocaban los cumés, la viga principal, con una pendiente de unos 45º, para asegurar la salida del agua de lluvia.

En la parte inferior se ve la viga madre que hace de tirante de las tijeras

La paja del teito es de centeno. A ese techo se le llama colmado. Hay que obtenerla sin que se rompa, por lo que la eliminación del grano no se hace en la trilla sino majándola. Con la paja se hacen gavillas. Para ir colocándola en las ripias se moja previamente para que esté elástica. En algunas de las pallozas que vi, la gavilla sobresale del muro para que desagüe y no moje la pared, pero en otras vi que remataba sobre una laja de piedra que era la que hacía de vierteaguas.

En estas dos pallozas se ve el vierteaguas de pizarra sobre el que acomete el colmado

El grosor de esa paja puede ser de unos 40 cm, aunque se habla de espesores de hasta un metro, que yo no llegué a ver. Suponiendo que la paja esté  seca y bien apretada en las gavillas, el teito podría tener una transmitancia térmica entre 0,075 y 0,100 W/m²·K. Esto puede parecer bajísimo pero es que se trataría de 40 cm de un material que se puede considerar un auténtico aislante térmico. La realidad es que la paja estará parcialmente húmeda en invierno y que las gavillas no se habrán ajustado todo lo debido por lo que es posible que finalmente se pierda hermeticidad y capacidad aislante.  Sin embargo el muro de piedra tiene una transmitancia mucho mayor, entre 2,1 y 2,5 W/m²·K.

En estas dos fotos se aprecia el grosor de la paja

Para completar una cubierta de tamaño medio puede hacer falta la plantación de centeno de una hectárea. Cuando recientemente se han rehabilitado algunas ha sido necesario traer el centeno de fuera porque la economía local no producía suficiente. La paja puede durar unos 20 años, aunque cada 2 ó 3 habrá que ir reparándola, reponiéndola parcialmente.

Palloza de cubierta cónica y palloza de cubierta en quilla de barco, con un hórreo delante

Cuando la planta es circular la cubierta suele ser cónica, pero cuando es ovalada o rectangular tiene forma de quilla de barco invertida.

Planta y sección de una palloza circular

Interiormente estaban separadas en dos zonas, una dedicada a los animales y otra a la familia. Esta segunda zona estaba ligeramente más alta que la dedicada a los animales, tal vez para dejar que el calor ascienda hacia ella. Entre ambas un tabique de tablas. Una de las paredes de piedra servía de apoyo al horno. Frente al horno, en el centro de la palloza está la zona vividera, la denominada lareira, del latín lar, hogar, en torno a la que se construyen unas bancadas que servían de mesa o de asiento. En medio del hogar, sobre unas grandes lajas de piedra se hace el fuego de la cocina. Las alcobas se disponen rodeando el horno y el fuego, para caldearse.

Si nos fijamos en el arranque de las puertas, en estas dos pallozas se aprecian las dos alturas interiores diferentes. Las puertas de la izquierda son la del ganado, más bajas y grandes, y las de la derecha son la de la familia, más altas y estrechas

Para evitar que las chispas del fuego pudieran prender la paja de la cubierta, sobre la lareira se colocaba una losa de piedra llamada cainzo, en la que se secaban las castañas.

Más allá de los dos planos de la vivienda y el establo, la palloza puede tener varios niveles. Lo más sencillo es hacer un sobrado sobre la parte alta de la cuadra y almacenar en ella el forraje para los animales, pero también se hacen esos altillos en otras zonas de la palloza para reducir su altura y crear almacenajes o, incluso, dormitorios de invitados. Hacer estos altillos es muy sencillo debido a la gran estructura de madera que utilizan para la cubierta.

Aunque hay estudios que hablan maravillas del hábitat interior de las pallozas, porque eran capaces de mantener entre 10 y 14 ºC dentro frente a 10 ó 20 ºC bajo cero exteriores, sin quitarles valor a esos logros, creo que distaban mucho de ser espacios confortables. Aunque la cubierta sea muy aislante y no haya casi huecos, el gran volumen de la palloza, ligeramente fragmentado por los sobrados, hace muy difícil su calentamiento sólo con el hogar, el horno y los animales. Es normal que no se consiguieran temperaturas mayores. De tener menor tamaño y estar totalmente recubiertas de madera, habrían permitido obtener mayores temperaturas en invierno, pero en verano habrían sido demasiado calurosas.

Estas pallozas ya están acondicionadas con calefacción, como se ve por las chimeneas

Una referencia literaria antigua, del magistrado Eugenio de Salazar, en el siglo XVI, dudando de su habitabilidad, decía de las pallozas que tenían “dos puertas, una a oriente y otra a poniente, ni por una se ve el sol, ni por otra se descubre el cielo … en las dichas casas no hay sala, ni corte, ni retrete, … toda la casa es un solo aposento, como ojo de compromiso, y en él están los hombres, los puercos, los bueyes, todo pro indiviso … están cubiertas con unos cimborrios de paja fina, que cuando lo vi bien pensé que eran los verdugados que salían desterrados de Castilla”. No era una descripción muy positiva.

En lugar de ventanas simples ventanucos en esta palloza

Como se decía en esa descripción, sólo había dos huecos, la puerta de la familia, pequeña, y la de los animales, más grande. A pesar de ello he podido ver huecos hechos en el muro, no sé si originalmente o hechos con el paso el tiempo. Algunos son pequeños ventanucos cerrados con contraventanas, pero otros son ya ventanas casi de proporciones normales.

Palloza en Balboa con huecos convencionales modernizados

A pesar de tener un horno y una chimenea de leña que hacía de cocina, no tenían salida de humos específica. Esto es muy normal en los teitos, porque el humo puede salir entre la paja y al tiempo que lo hace la higieniza y evita la proliferación de insectos, arácnidos y pequeños roedores. De haber sido las ripias de tabla y no de palo no habría sido posible. Lógicamente el interior era muy oscuro y tenebroso, donde lo único que iluminaba era la fogata, que seguramente proyectaba una sombras que recordarían a los castaños del bosque.

Interiores donde se aprecia el uso de ripias en forma de palos toscos y la paja de centeno vista por debajo

Parte del calor interior lo aportaban los animales. El calor metabólico aportado por un animal depende en gran medida de su masa. Para calcular el calor emitido dentro de la palloza por los mamíferos en estado sedentario basta aplicar la ley de Kleiber, 3,4 x m^0,75, donde m es la masa del animal; dará el resultado en vatios. Por ejemplo, una vaca de 600 kg emite 412 W, y una oveja de 20 kg, 43 W.

En O Cebreiro, una pedanía de Pedrafita do Cebreiro, prácticamente no hay otras construcciones más que pallozas.  Llueve casi permanentemente, lo que permite que la paja de centeno de las cubiertas se mantenga húmeda y elástica evitando que se fracture y que por ahí entre el agua. Después de un comienzo del otoño primaveral en este año, aquello era ya un otoño invernal, con una aguanieve heladora. Había varios restaurantes, posadas, hospedajes y bares en el pequeño O Cebreiro, pero todos estaban cerrados menos uno, en el que pude entrar para refugiarme del frío, después de pasear entre las pallozas y verlas en su ambiente.

La imagen del exterior era la ideal para ver las pallozas, una bruma que no dejaba ver más allá, una fría llovizna y un viento desgarrador. Todo ello creaba una sensación térmica de varios grados bajo cero, lo que acompañado de una vestimenta inadecuada, más de otoño que invernal, y unido a una cierta soledad, creaba el escenario adecuado.

Pallozas en O Cebreiro bajo la bruma del día

Hoy en día se están rehabilitando las antiguas pallozas e incluso se están construyendo nuevas. Creo que es una tipología a conservar a la que podría dársele nuevos usos, como la de bar o restaurante, como las que vi en Balboa, que han mejorado su habitabilidad incorporando calefacción, pero, porqué no, también recuperando los usos residenciales originales.